Sind Samenöle wie Sonnenblumenöl schlecht für dich?

Samenöle wie Sonnenblumenöl enthalten viel Linolsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure. Die Behauptung, sie würden Entzündungen fördern, kursiert zwar in populären Medien, doch klinische Studien am Menschen bestätigen das nicht. Eine höhere Zufuhr dieser Fettart erhöht weder Entzündungsmarker noch Marker für oxidativen Stress.

Fürs Herz schneidet Sonnenblumenöl im Vergleich zu gesättigten Fetten sogar vorteilhaft ab. Samenöle und andere ungesättigte Pflanzenöle senken das LDL-Cholesterin (das sogenannte schlechte Cholesterin) und das Gesamtcholesterin, und eine höhere Zufuhr hängt mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen. Tauschst du Butter oder Palmöl gegen ein Samenöl aus, verbessert sich dein Cholesterinprofil zusätzlich. Die Sicherheit dieser Evidenz ist mäßig, aber nicht wasserdicht.

Beim Thema Diabetes zeigt sich ein ähnliches Bild. Eine höhere Zufuhr mehrfach ungesättigter Fette aus Pflanzenölen hängt mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes zusammen. Das ist eine Assoziation aus Bevölkerungsstudien und kein bewiesener Kausaleffekt, passt aber gut zu dem, was wir über gesättigte Fette als Gegenpol wissen.

Zum Vergleich: Butter, Palm- und Kokosöl erhöhen das LDL-Cholesterin und damit das Risiko für Arteriosklerose. Tropische Öle wie Kokos steigern zwar auch das HDL-Cholesterin (das gute Cholesterin), doch ob das den LDL-Anstieg aufwiegt, ist unklar. Große Gesundheitsorganisationen und europäische Diabetesleitlinien empfehlen deshalb ausdrücklich, nichttropische Pflanzenöle einschließlich Samenöle gegenüber gesättigten Fetten zu bevorzugen.