Kann zu viel Zucker dein Immunsystem schwächen?

Dauerhaft hohe Blutzuckerwerte, wie sie bei Diabetes auftreten, stören das Immunsystem nachweislich. Die normale Entzündungsreaktion gerät aus dem Gleichgewicht, Blutgefäße und Haut erneuern sich schlechter, Wunden heilen langsamer. Das ist eine ernste Folge chronisch erhöhter Blutzuckerwerte, nicht das Ergebnis einer gelegentlich zuckerreichen Mahlzeit.

Bei Menschen mit starkem Übergewicht und ungesunder Ernährung trägt zu viel Zucker zu Stoffwechselstörungen, einer veränderten Darmflora und Leberentzündung bei. Zucker ist dabei ein Faktor unter mehreren: Übergewicht, Bewegungsmangel und Nahrungsfett spielen eine genauso große Rolle.

Die Beziehung zwischen Zucker und Immunabwehr ist keine Einbahnstraße. Im Körper gibt es einen zuckervermittelten Stoffwechselweg, der Immunzellen gezielt beruhigt und Entzündungen dämpft. Wird dieser Weg weniger aktiv, etwa bei einer schweren Infektion wie einer Blutvergiftung, kann die Entzündungsreaktion außer Kontrolle geraten. Der Zuckerstoffwechsel steuert das Immunsystem also in mehrere Richtungen gleichzeitig.

Befunde zu Zucker und Immunzellen in Tumoren sind zwar interessant, lassen sich aber nicht auf den Alltag übertragen. In Tumoren konkurrieren Krebszellen mit Immunzellen um Zucker, wodurch angreifende T-Zellen erschöpfen. Das ist ein Mechanismus im Tumorgewebe, kein Vorgang, den dein Blutzucker nach einer Tüte Süßigkeiten auslöst.

Chronisch hohe Blutzuckerwerte bei Diabetes oder starkem Übergewicht schwächen die Immunabwehr nachweislich. Für gesunde Menschen ohne Diabetes gibt es keinen Beleg dafür, dass normaler Zuckerkonsum, losgelöst von einem insgesamt ungesunden Ernährungsmuster, die Immunabwehr spürbar unterdrückt.