Kurbelt fermentiertes Capsaicin deinen Stoffwechsel an?
Capsaicin steigert die Fettverbrennung leicht und vorübergehend. Zu fermentiertem Capsaicin im Speziellen gibt es keine Studien, ob Fermentierung irgendetwas an der Wirkung ändert, ist daher offen.
Capsaicin erhöht deinen Ruheumsatz messbar, aber gering. Dreizehn placebokontrollierte Studien zeigen zusammen, dass Capsaicinoide und ihre milderen Verwandten (Capsinoide, aus milden Paprikaschoten) den Energieverbrauch in Ruhe im Schnitt um rund 34 Kilokalorien pro Tag steigern. Das ist ein echter, aber kleiner Effekt: in etwa eine Scheibe Brot.
Auf die Fettverbrennung ist der Effekt gleichmäßiger. Sowohl in diesen dreizehn Studien als auch in einer breiteren Auswertung von 24 Studien sinkt das Verhältnis, das anzeigt, wie viel Fett du im Vergleich zu Kohlenhydraten verbrennst, leicht, aber nachweisbar. Dieser Effekt ist stärker, wenn du bereits eine kalorienreduzierte Diät machst und weniger isst als du verbrauchst. Capsaicin scheint außerdem das bei einer Diät nachlassende Sättigungsgefühl teilweise auszugleichen, besonders in Kombination mit mehr Protein in der Ernährung.
Was Capsaicin nicht leistet: den gesamten Energieverbrauch über längere Zeit nennenswert zu erhöhen. Aus 24 Studien ergibt sich kein statistisch belegbarer Effekt, wenn man alle Ergebnisse zusammennimmt, auch wenn einzelne Studien einen geringen Anstieg zeigen. Ein dauerhafter Turboeffekt auf den Stoffwechsel bleibt also aus.
Dazu kommt ein unerwarteter Befund. Untersuchungen in einer kalten Region Chinas zeigen, dass Menschen, die regelmäßig scharf essen, häufiger Übergewicht haben, nicht seltener. Tierversuche aus derselben Arbeit legen nahe, dass Capsaicin in einer kalten Umgebung die Fettspeicherung und das Gleichgewicht der Darmflora sogar verschlechtern kann. Das passt nicht zum verbreiteten Bild von Capsaicin als Schlankheitsmittel und zeigt, dass äußere Bedingungen eine Rolle spielen.
Zu fermentiertem Capsaicin im Speziellen sagen die verfügbaren Studien nichts. Die vorhandenen Erkenntnisse beziehen sich auf rote Paprika in Mahlzeiten oder als Kapsel, nicht auf eine fermentierte Variante. Ob Fermentierung die Wirkung verändert, ist schlicht nicht untersucht worden.
Dieser Beitrag stützt sich auf zwei große Auswertungen von dreizehn bzw. vierundzwanzig Studien sowie auf eine Langzeitbeobachtung aus China in Kombination mit Tierversuchen. Die Auswertungen liefern mäßig starke Evidenz für kurzfristige Effekte auf Ruhe- und Fettverbrennung, zeigen aber auch, dass der langfristige Effekt auf den Gesamtenergieverbrauch ausbleibt. Die Langzeitbeobachtung und die Tierversuche sind methodisch schwächer und belegen nur einen Zusammenhang, keine Ursache-Wirkungs-Beziehung. Zu fermentiertem Capsaicin im Speziellen liegt keine Evidenz vor.