Verlangsamt eine fettarme Ernährung die Hautalterung – oder macht sie sie schlimmer?
Eine fettarme Ernährung ist für deine Haut nicht grundsätzlich besser: Die Fettart zählt mehr als die Fettmenge, und einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Omega-3 könnten die Hautelastizität sogar verbessern. Orientiere deine Entscheidungen an der Art des Fetts in deiner Ernährung, nicht an einer pauschalen Fettreduktion.
Weniger Fett zu essen ist für die Haut nicht automatisch besser. Eine große Querschnittsstudie mit 716 japanischen Frauen zeigte das Gegenteil: Frauen, die mehr Fett aßen, hatten im Schnitt geschmeidigere Haut und weniger Falten. Das galt für Gesamtfett, gesättigte Fettsäuren und einfach ungesättigte Fettsäuren. Eine andere Beobachtungsstudie mit 136 Teilnehmenden fand dagegen keinen Zusammenhang zwischen Fettzufuhr und Hautalterung auf Gewebeebene. Beide Studien sind Beobachtungsstudien: Sie zeigen einen Zusammenhang, beweisen aber keine Ursache.
Wichtiger als die Fettmenge ist die Fettart. Bei Menschen über 70 war eine höhere Zufuhr pflanzlicher Fette mit deutlich weniger trockener, rauer Haut verbunden. Einfach ungesättigte Fettsäuren aus Arganöl verbesserten in einer randomisierten Studie mit 30 postmenopausalen Frauen die Hautelastizität nach 60 Tagen, gemessen anhand mehrerer Elastizitätswerte. Eine kleine randomisierte Studie mit 24 Frauen zwischen 40 und 60 Jahren ergab, dass ein Fischölpräparat die Hautelastizität nach drei Monaten um 10 % erhöhte, jedoch ohne Effekt auf Rauheit oder Feuchtigkeitsbarriere. Die Studie war einfach verblindet und sehr klein, der Befund gilt daher als vorläufig.
Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl hemmten in Humanstudien bei äußerlicher Anwendung UV-bedingte Hautschäden und förderten die Bildung von Kollagen und Elastin. Das betrifft jedoch die Anwendung direkt auf der Haut, kein Ernährungskonzept, und lässt kaum Rückschlüsse auf die tägliche Ernährung zu.
Ein narratives Übersichtsartikel ordnet fettreiche Ernährung zusammen mit raffiniertem Zucker und bestimmten Lebensmittelzusatzstoffen als hautschädlich ein. Eigene Daten liefert er jedoch nicht, und die Schlussfolgerungen werden für einzelne Nährstoffe nicht gesondert belegt. Tierversuche zeigten, dass eine fettreiche Ernährung die Zusammensetzung des Hautfetts beeinflusst; dazu gibt es bisher nur Tierdaten, sodass unklar bleibt, ob das beim Menschen die Hautalterung beschleunigt oder verlangsamt.
Alle Humanstudien sind Beobachtungsstudien oder stammen aus kleinen randomisierten Studien mit 24 bis 30 Teilnehmenden. Große, unabhängige randomisierte Studien, die fettarme mit fettreicher Ernährung direkt hinsichtlich Hautalterung vergleichen, fehlen bislang. Aussagen über Ursache und Wirkung sind deshalb nicht möglich.