Helfen fermentierte Gemüse wie Kimchi gegen Stress?
Studien zu fermentierten Produkten und Probiotika bei Angst und Stress zeigen ein uneinheitliches Bild. Für Kimchi im Speziellen gibt es bislang keine Forschung.
Kimchi als konkretes Produkt wurde nie auf stressreduzierende Wirkung untersucht. Was es gibt, sind Studien zu Probiotika und fermentierten Lebensmitteln im Allgemeinen, und auch dort ist das Bild uneinheitlich. Eine Zusammenschau von 42 Studien am Menschen findet schwache Hinweise auf eine Verbesserung bei Depressionen, doch bei Angst und anderen Stressbeschwerden bleibt die Rolle von Probiotika und fermentierten Produkten unklar.
Den direktesten Bezug zu Stress liefert eine Studie mit Studierenden, die vier Wochen lang fermentierte Milch mit einem bestimmten Probiotikum tranken. Ihr Darmmikrobiom blieb in der Prüfungsphase etwas stabiler als bei Studierenden ohne dieses Getränk, und wer mehr von einem bestimmten Bakterium im Darm hatte, berichtete über leicht geringere Angstwerte. Die Auswirkungen auf das tatsächliche Stresserleben waren jedoch gering, und die Stressergebnisse waren keine ursprüngliche Fragestellung der Studie, sondern wurden nachträglich aus den Daten gezogen. Außerdem waren zwei der Autorinnen und Autoren bei Danone angestellt, dem Hersteller des getesteten Produkts, was die Unabhängigkeit des Ergebnisses einschränkt.
Ein weiterer möglicher Ansatzpunkt ist die Wirkung auf Entzündungsprozesse im Körper. Mehrere Studien zeigen, dass Probiotika und fermentierte Lebensmittel bestimmte Entzündungsmarker im Blut senken können, was mentale Vorteile erklären könnte. Ob das bei fermentiertem Gemüse genauso funktioniert und ob es bei grundsätzlich gesunden Menschen spürbar etwas am Stresserleben ändert, ist bisher nicht belegt.
Kimchi als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung ist keineswegs schädlich, aber als gezieltes Mittel gegen Stress fehlt ihm derzeit jede wissenschaftliche Grundlage. Wenn Stress oder Angst für dich ein ernstes Problem sind, ist ein Gespräch mit deiner Hausärztin oder deinem Hausarzt der sinnvollere Schritt.
Diese Antwort stützt sich auf eine Zusammenschau von 42 Studien am Menschen zu Probiotika, Präbiotika und fermentierten Lebensmitteln bei psychiatrischen Erkrankungen sowie auf eine einzelne Studie mit Studierenden, die ein spezifisches probiotisches Getränk erhielten. Die Autorinnen und Autoren der Zusammenschau betonen selbst, dass die Evidenzlage für die meisten psychiatrischen Anwendungsfelder unzureichend ist. Die Studierendenstudie ist dadurch eingeschränkt, dass die Stressergebnisse nachträglich aus den Daten gezogen wurden und zwei Autorinnen und Autoren mit dem Hersteller des untersuchten Produkts verbunden sind. Kimchi als Produkt wurde in keiner der Studien direkt untersucht.