Fördert Zungenschaben die körpereigene Stickstoffmonoxid-Produktion?
Studien zeigen, dass die Bakterien auf deiner Zunge Nitrat aus Gemüse in einen Stoff umwandeln, den der Körper für die Stickstoffmonoxid-Produktion braucht. Zungenschaben entfernt einen Teil dieser Bakterien und kann diesen Prozess dadurch stören.
Bakterien auf der Zunge spielen eine Schlüsselrolle bei der Stickstoffmonoxid-Produktion. Nitrat aus Gemüse wie Rote Bete wird von diesen Bakterien zunächst in Nitrit und dann in Stickstoffmonoxid umgewandelt. Das ist ein zweiter Produktionsweg neben dem, den der Körper selbst nutzt – und beide ergänzen sich gegenseitig.
Zungenschaben entfernt Bakterien von der Zungenoberfläche, genau dort, wo die Nitrat-abbauenden Bakterien sitzen. Keine der vorliegenden Studien hat Zungenschaben direkt untersucht, wohl aber antibakterielles Mundwasser, das dieselben Bakterien abtötet. In fünf Studien sank danach die Nitritkonzentration im Speichel durchgehend, und in vier dieser fünf Studien stieg der Blutdruck an. Werden die Bakterien beseitigt, sinkt die Nitritproduktion – und damit offenbar auch die Stickstoffmonoxid-Menge.
Zungenschaben selbst ist in diesem Zusammenhang noch nicht direkt am Menschen geprüft worden. Da der Mechanismus über dieselben Bakterien läuft, ist es jedoch plausibel, dass intensives Schaben die Stickstoffmonoxid-Produktion eher hemmt als fördert – besonders wenn man kurz danach nitratreiches Essen zu sich nimmt.
Ob die Menge dieser Bakterien im Mund langfristig mit dem Blutdruck zusammenhängt, bleibt offen: 28 Studien lieferten widersprüchliche Ergebnisse – mal fanden sich bei Menschen mit hohem Blutdruck mehr, mal weniger, mal gleich viele dieser Bakterien. Das einfache Bild „mehr günstige Bakterien ist besser“ stimmt also nicht ohne Weiteres.
Diese Antwort stützt sich auf vier zusammenfassende Analysen mehrerer Studien sowie eine Studie am Menschen. Der direkte Effekt von Zungenschaben auf die Stickstoffmonoxid-Produktion ist beim Menschen noch nicht untersucht; die Argumentation basiert auf Studien zu antibakteriellem Mundwasser und dem Weg, über den Nitrat aus dem Essen ins Blut gelangt. Die Forschenden weisen selbst darauf hin, dass Langzeitstudien zu handfesten Folgen wie Herzinfarkten fehlen und die Befunde zum Zusammenhang zwischen Mundmikrobiom und Blutdruck widersprüchlich sind.