Sind Samenöle wie Sonnenblumenöl schlecht für dich?

Samenöle wie Sonnenblumenöl enthalten viel Linolsäure, eine mehrfach ungesättigte Fettsäure. In populären Medien kursiert die Behauptung, sie förderten Entzündungen, doch klinische Studien am Menschen bestätigen das nicht. Eine höhere Zufuhr dieser Fette erhöht weder Entzündungsmarker noch Marker für zellulären Oxidationsstress.

Fürs Herz schneidet Sonnenblumenöl im Vergleich zu gesättigten Fetten sogar vorteilhaft ab. Samenöle und andere ungesättigte Pflanzenöle senken das LDL-Cholesterin (das sogenannte schlechte Cholesterin) sowie das Gesamtcholesterin. Eine höhere Zufuhr hängt mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammen. Tauschst du Butter oder Palmöl gegen ein Samenöl aus, verbessert sich dein Cholesterinprofil zusätzlich.

Beim Thema Diabetes zeigt sich ein ähnliches Bild. Eine höhere Zufuhr mehrfach ungesättigter Fette aus Pflanzenölen hängt in Bevölkerungsstudien mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes zusammen. Das ist keine bewiesene Ursache-Wirkungs-Beziehung, fügt sich aber stimmig in das ein, was wir über gesättigte Fette als Gegenpol wissen.

Butter, Palm- und Kokosöl erhöhen das LDL-Cholesterin und damit das Risiko für Arterienverkalkung. Tropische Öle wie Kokos steigern zwar auch das HDL-Cholesterin (das gute Cholesterin), doch ob das den LDL-Anstieg aufwiegt, ist offen. Große Gesundheitsorganisationen und europäische Diabetesleitlinien empfehlen deshalb ausdrücklich, nichttropische Pflanzenöle einschließlich Samenöle gegenüber gesättigten Fetten zu bevorzugen.