Bringt glutenfreie Ernährung etwas, wenn du keine Zöliakie hast?

Wer weder Zöliakie noch Glutensensitivität hat, zieht aus einer glutenfreien Ernährung keinen nachweisbaren Nutzen. Die Popularität dieser Kostform in der Allgemeinbevölkerung beruht nicht auf belegten Gesundheitsvorteilen.

Anders sieht es bei Menschen aus, die glauben, trotz fehlender Zöliakie auf Gluten zu reagieren. Diese Gruppe gibt es tatsächlich: Beschwerden wie Blähbauch, Bauchschmerzen und Erschöpfung bessern sich, wenn sie Gluten weglassen, und kehren zurück, sobald sie es wieder essen. Einen zuverlässigen Bluttest oder Marker, der das bestätigt, gibt es nicht, was die Diagnose schwierig macht. Dazu zeigt die Forschung, dass ein erheblicher Teil der berichteten Verbesserungen auf den Placebo-Effekt zurückgeht: Wer erwartet, gesünder zu werden, fühlt sich tatsächlich besser. Und wer Gluten für schädlich hält, bekommt eher Symptome, wenn er glaubt, es gegessen zu haben, selbst wenn das gar nicht der Fall war.

Noch komplizierter wird es dadurch, dass Gluten selbst möglicherweise gar nicht der Auslöser ist. Andere Bestandteile von Weizen stehen ebenfalls im Verdacht, etwa bestimmte Kohlenhydrate (Fruktane) oder Proteine, die den Verdauungstrakt reizen können. Eine strikt glutenfreie Diät beseitigt diese nicht zwangsläufig. Außerdem stellt sich die Glutensensitivität bei manchen Menschen als vorübergehend heraus. Forschende empfehlen deshalb, die eigene Empfindlichkeit gelegentlich neu zu testen, statt ein Leben lang daran festzuhalten.

Ein praktischer Nachteil: Viele fertige Glutenfrei-Produkte enthalten weniger Ballaststoffe, Folsäure und andere Nährstoffe als ihre herkömmlichen Entsprechungen. Über längere Zeit kann das zu Mangelerscheinungen führen, wenn du die Ernährung nicht bewusst zusammenstellst. Zudem berichten Menschen, die die Diät sehr streng einhalten und soziale Situationen rund ums Essen meiden, von einer geringeren Lebensqualität.